Certification HACCP des entreprises dans la filière aviculture: Agro Dynamique Food and Service entre dans sa phase d’audit à blanc

Après la réunion d’ouverture, c’est par l’aire de réception des volailles de l’entreprise que l’équipe d’auditeurs a démarré ses travaux ce vendredi du 19 juin 2020 à Abomey-Calavi.

Retenue pour être certifiée au référentiel HACCP notamment en ce qui concerne le poulet de chair prêt à cuisiner, cette entreprise spécialisée dans la transformation et la distribution des produits fermiers en denrées faciles d’usage avait déjà été accompagnée dans la mise en place du référentiel HACCP avec l’appui du PARASEP sous financement de l’AFD et de l’Union Européenne.

Aujourd’hui, c’est l’avant dernière ligne droite pour l’audit initial de certification proprement dit. L’activité dénommée audit à blanc vise à évaluer l’organisation et le fonctionnement du système HACCP en vue de répertorier les forces et faiblesses pour ensuite permettre à l’entreprise de les prendre en compte avant l’audit de certification.

A travers une visite guidée de main de maître par Madame Célia FIOGBE Manager Générale, Gabin Joseph DEGBEY et Dassouki ISSIFOU SIDI ont fait une visite minutieuse des installations avec à la clé des questions réponses.

Après l’aire de réception des volailles, les auditeurs sont passés dans la salle d’abattage, de trempage, de l’échaudage, du plumage, de l’evisceration, du conditionnement et d’emballage jusqu’à la salle de stockage.

La seconde étape qui est celle documentaire a permis à l’équipe d’auditeurs de vérifier preuve par preuve ce qui est dit par les responsables de l’entreprise.

C’est cette étape qui a mis un terme aux travaux à l’issue desquels, une réunion de clôture a été organisée pour faire la synthèse des constats d’audit.

 

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